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味のテーマ

すっきりした透明感のある、しかもしっかりしたコクのある
「しょうゆ味」
用のスープを基本にレシピを公開しています。
ただし、麺そのものもいろいろ研究しトライしましたが、苦労の割にはうまい麺ができませんでした。
結果的に市販されている、自分流スープに適った麺を探したほうが得策だと思っています。
ラーメンはスープが命・・・
サイトの内容

レシピ編

食材・道具の用意

自分流ラーメンスープ(しょうゆ味用)

メンマ・チャーシュウ(焼豚)・しょうゆタレ

ラーメンを作る

「特製とんこつカレーラーメン」レシピ


道 具 市

ラーメン作りに必要な道具・包丁の紹介


ブログ

ラーメンマンSidedish 「料理自分流」

マスター
柳 麺好
ryu menfan
e-mail:menfan.master@ramenman.co.jp
ご あ い さ つ
ラーメンマンのサイトへようこそ!
わたくしは、ラーメン好きが昂じて、おいしい麺スープを独自で研究し始めて20年になります。
もちろん、いろんなラーメン店で盗み見したり、店主と話したりして情報を集めてきました。
ラーメンは、お店それぞれの味、人それぞれの好みがありますので、どれが良い悪いは言えません。
しかし、良い素材と丁寧に作ったスープはやはり美味しいはずです。

このサイトでは、一般的な家庭で本格的なスープや具がどこまで出来るのかをテーマに
自分流ラーメンレシピとして公開しています。
少しでも興味のある方は参考にされ、自分流のラーメンを工夫し、
作ることの面白さ、楽しさを体験していただければ幸いです。
7年程前、はじめてこのサイト「ラーメンマンへようこそ!」を立ち上げ、一時閉店していましたが、
このたびリニューアルオープンすることになりました。これからもよろしくお願いいたします。
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自分流ラーメンレシピと
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〜家庭で作ろう、本格派ラーメン・・・〜
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