《スープを利用した特製とんこつカレーラーメン》

■まず、「特製とんこつカレーライス」をつくろう。
まず、このスープを利用し「とんこつカレー」を作ります。
濃厚なスープで作るカレーライスは本当においしいですよ。
■このカレーを「特製とんこつカレーラーメン」に。
カレーを多めに作り、「特製とんこつカレーラーメン」を作ります。このカレーラーメンは美味です。
①作ったカレーの肉や野菜等を取り除き、このカレーの中にスープ・しょうゆタレを普通のラーメン同量を入れ煮込みます。仕上がり前に水とき片栗粉でとろみをつける。
③最後にネギ、メンマ、チャーシュウをトッピングし出来上がりです。
カレーの量は人数により調整します。コクのあるおいしいカレーラーメンをどうぞ・・・。
※スープの保存法
煮込んだスープはとんこつ・野菜カスを取り除き、ペットボトル等に入れ冷凍保存をお勧めします。

《ラーメンを作る》

	■大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす。 ①麺を茹でる場合は、麺が鍋の中にゆうゆう泳ぐくらいが、しっかり茹であがり、しこしこ感が出ます。麺は種類や太さにによって茹で上がる時間が違います。自分好みに合わせ調整しましょう。 ②お湯が沸騰しても、差し水は入れないで、火の調節で。麺の茹で上がりがアンバランスになります。鍋の蓋をしないように。 ③麺のチヂレ具合は、手もみでお好みに調整しましょう。 ※このスープには中太麺が合うと思います。
	■スープは沸騰させず、脂分を配分しましょう。 ①スープはデリケートです。あまりかき回さず、静かに脂分を配分しながら器に注ぐようにします。 ②器も事前に暖めておくと、より熱い状態で召し上がれます。フーフー言いながら食べたいものです。
	■具のトッピング自作チャーシュウ・メンマ・なると巻・ホウレン草浸し・煮玉子・のり・きくらげ・などなど・・・。 ※家族みんなで、出来栄えを話し合い、自分流ラーメンの味をお楽しみください。

２０人分を基本として食材の分量を表示していますが、少量の場合は、
コクのあるスープにならない場合があります。
スープを利用した特製カレーラーメンレシピも公開しています。

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